دیگ دیزی خوری مسی



کد کالا:

دیزی (آبگوشت / شوربا / پیتی) یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است. یکی از عوامل این مسئله، شیوه کوچی و عشایری زندگی نیاکان ایران، برپایه فرهنگ دامپروری است. آبگوشت، محصول زندگی یکجانشینی است و کباب، خوراک زندگی کوچ‌نشینی و کوچندگان تنها هنگامی که به مقصد نهایی می‌رسیدند، فرصت و شرایط بارگذاشتن آبگوشت را می‌یافتند.
در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (و یا رب گوجه فرنگی) و برخی حبوبات از قبیل نخود و لوبیا استفاده می‌شود.
ديزي خوری ظرفي است كه آبگوشت را در آن مي‌پزند. هرچند با ورود انواع ديگ و قابلمه استفاده از ديزي براي پخت آبگوشت كمتر شده است، اما به هر حال هنوز هم بسياري از افراد آبگوشت واقعي را آبگوشتي مي‌دانند كه در ديزي پخته شده باشد.
استفاده از ديزي خوری  از آنجا براي پخت آبگوشت اهميت دارد كه با استفاده از اين ظرف مواد به آرامي در مدت زمان زياد پخته مي‌شوند و به اين ترتيب غذا عطر و طعم ويژه‌اي مي‌يابد و به اصطلاح جا مي‌افتد. در مورد ديزي، 3 نوع ديزي سنگي، سفالي و مسي را می توان برمي‌شمرد.
«خوراک نامه» نادرمیرزا اگر چه نخستین کتاب آشپزی به زبان فارسی نیست، اما یکی از کامل‌ترین و اولین‌هاست. یکی از جالب‌ترین نکات دربارهٔ کتاب نادرمیرزا فهرست مفصلی است که او از آبگوشت جمع‌آوری کرده و در کتابش آورده‌است. این فهرست آنقدر کامل است که می‌توان عنوان این بخش را «آبگوشت نامه» هم گذاشت. در این کتاب آمده‌است: «اکنون سخن از آبگوشت بیاید که نان خورش بزرگ ایرانیان است و این خورش که بانیروترین خوردنی است، تازی و پارسی همیشه به کار بردندی، چه پختن این بس آسان و زودتر به دست آید. خوراک پهلو و روستایی همه ایران‌زمین اگر گوشت بیابند همین است و بس. مگر آنکه به هر جای گونه‌ای پزند و در آن افزارها به کار برند. یک ‌یک برشماریم تا دانسته آید. گفته می‌شود «آبگوشت بهترین خورش‌هاست و به جهان کس نیست که آن نپسندد و آن به‌گونه‌ها پزند، مگر آنکه بیشتر ساده بود.» «در بروجرد آبگوشت را نخودآب گویند و به برخی شهرها، یخنی نامند. نخودآب بروجرد به همه ایران‌زمین نامدار است و به شهرهای دیگر چون آنجا نتوانند پخت و خوراک همه مردم شهر و روستا همان نخودآب است که بهترین خورش‌های جهان است. هر که خورده باشد داند که من راست گفته‌ام و به خوانی که آن آبگوشت بود کسی را به خورش‌های دیگر آرزو نیاید و این مزه و خوردنی در گوشت آنجا خدای آفریده که در گوشت گوسپندان دیگر جای نیست.»
 

دیگ دیزی خوری مسی سنونی، ظروف بسیار با کیفیتی هستند که در زنجان تولید می شوند که دارای ویژگی های بسیاری می باشد:

  1. تمامی قطعات ظروف مانند بدنه، پایه ها و دسته ها و حتی میخ پرچ های آن تماماً از جنس مس خالص می باشند.
  2. ظروف چکشی با دست چکش کاری شده اند و روی دسته ها و پایه ها قلمزنی انجام می شود.
  3. ظروف مسی که سفیدکاری (قلع کاری) می شوند برای پخت و پز مناسب هستند. ولی ظروفی که داخلشان قرمز است (بدون قلع کاری) را نباید برای پخت و پز استفاده کرد.
  4. تمامی سطوح بیرونی حتی زیر کار نیز چکش کاری و پرداخت شده است.

 

لطفاً جهت نگهداری هرچه بهتر دیگ دیزی خوری مسی به نکات زیر توجه فرمایید:

  • برای براق نگهداشتن قسمت بیرونی ظرف (مسی رنگ) از آبلیمو و نمک استفاده کنید.
  • برای تمیز کردن ظروف مسی از اسفنج نرم و ابری استفاده کنید.
  • برای رفع سموم در ظرف، برای اولین بار در آن شیر بجوشانید.
  • ظروف مسی دارای خاصیتی می باشند که در هوای آزاد و حرارت اکسید می شوند، لذا ظروفی که با حرارت در ارتباط باشند، تخییر رنگ می دهند.
  • ظروف مسی که سفیدکاری (قلع کاری) می شوند برای پخت و پز مناسب هستند. ولی ظروفی که داخلشان قرمز است (بدون قلع کاری) را نباید برای پخت و پز استفاده کرد.
  • برای شستن ظروف مسی به هیچ عنوان از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.
  • برای شستن ظروف مسی (بخش داخل و خارج) از سیم اکیداً استفاده نکنید

نقاط قوت
  • تاکنون نقاط قوتی برای این محصول ثبت نشده است
نقاط ضعف
  • تاکنون نقاط ضعفی برای این محصول ثبت نشده است

برچسب: دیزی مسی, دیگ دیزی خوری, مس زنجان, سنونی, Senooni